Kolloidale Lösungen und ihre Verteilungsmöglichkeiten - Emulsion

Feinste Verteilung einer nicht löslichen Flüssigkeit in einer anderen Flüssigkeit

• auch Feststoffe, die nicht vollständig gelöst sind, bilden Emulsion
• Teilchengröße: ca. 1 Mikrometer
• bei Enzymzugabe Umwandlung des Kaseins

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